Les gaufres d'Oncle Émile !

Bonne année !

Chaque année, nous avions coutume de faire le tour de la famille pour présenter nos vœux. Pour certains, cela constituait un moment de partage supplémentaire, mais pour d'autres,  il s'agissait des seules retrouvailles de l'année. Autant dire que nous étions attendus de pieds fermes et que ces moments étaient forts en échanges et plaisir de se revoir. Depuis, malheureusement la famille s'est beaucoup réduite : le temps ayant fait son oeuvre.

Tante Madeleine avait été chapelière et Oncle Émile avait été comptable.
Je me rappelle très bien la boite en fer qui finissait par atterrir sur le coin de table et dont je connaissais parfaitement le contenu. Cette gourmandise familiale et annuelle ne m'a jamais laissée indifférente à tel point qu'à l’age où l'on s'adonne au premières tentatives culinaires, je m'empressais d'en réaliser avec la recette détaillée d'Oncle Émile.

Avez vous comme moi le matériel de cuisson adapté? Il s'agit d'un vieux fer en fonte aux décors caractéristiques en étoile. Il en fut produit une grande quantité et souvent j'en remarque sur les étals des brocantes.

Doté d'un long manche, il était prévu pour se retourner sur son axe, à même la plaque de cuisiniére. De nos jours, il n'est pas utilisable partout. Il ne convient ni aux plaques électriques, ni aux vitrocéramiques, ni aux inductions. Par contre, il est tout adapté à la cuisson au gaz. 

Alors, quelles gaufres peuvent sortir d'un tel fer ? Et bien en voici :

Croustillantes à souhait ! Elles accompagnent merveilleusement un thé un café et ne sont plus réservées, chez moi, au seul mois de janvier. 

Et voici la recette originale :

1kg de farine

2 bons oeufs

500 gr de beurre

500 gr de cassonade blonde

1 verre de rhum

(il est tout à fait possible de n'en préparer que la moitié)

Pétrir le tout et en faire un boudin. (A l'époque, cela se faisait à la main, mais je vous conseille le robot si vous en avez un car la masse est lourde)

Faire reposer la pâte obtenue au froid

Couper des rondelles en ajustant l'épaisseur pour que chaque disque pèse 50 gr.

Avec 50 gr, réaliser 4 boulettes de 12 gr et demi. ( je vous ai dit qu'il était comptable !)

Faire cuire la première gaufre dans le fer froid.

Bonne dégustation !

Et si vous avez une très bonne recette pour ce fer là : 

Je suis preneuse !

Confiture de figues

C'est de saison !

Qu'elle surprise de trouver, pour la première année, des figues sur mon figuier !

Acheté sur le marché de Perpignan en 2005, le pauvre avait vécu le déménagement en 2009. Les deux hivers rigoureux qui avaient suivi m'avaient fait craindre qu'il ne s'en remette pas. Par prudence, je lui accordais un développement en cépée puisque la branche principale avait péri en 2010.

Probablement aurait il mieux valu que je me tourne vers une variété plus résistante à nos climat du centre France telle  FIGUIER 'LONGUE D'AOÛT'    mais cette fructification m'encourage. Du coup, j'ai fait deux pots de confiture ; voici ma recette :

500 g de figues, 400 g de sucre, 1/2 citron, la pulpe de deux gousses de vanille, 1/2 sachet de vitpris.

Cuire le tout 25 minutes en mélangeant constamment à ébullition (25 min varoma pour celles qui connaissent thermomix). Je n'ai pas mixé, car je préfère les confitures avec des morceaux.

       

Quel plaisir les confitures maison !

Recette du gâteau abricot lavande.

C'est de saison !

Mélanger vigoureusement 125 g de beurre avec 150 g de sucre.

Incorporer l'un après l'autre 3 œufs.

Ajouter 200 g de farine.

Une pincée de sel.

10 cl de lait.

1/2 sachet de levure chimique.

Quand l’appareil est bien homogène, incorporer délicatement avec une spatule 300 g d'abricots dénoyautés et 25 g de fleurs de lavande.

Verser la préparation dans un moule graissé et cuire 50 minutes à 180 degrés en chaleur tournante.

Surveiller la cuisson selon le four. Dès que la lame du couteau planté à cœur sort sèche, le gâteau est cuit.